食醋的生产在中国源远流长，有着悠久的历史和厚重的文化底蕴，目前酿醋行业面临市场竞争激烈、外资涌入、市场品种质量良莠不齐、调味品产业调整分化期到来等诸多困难和挑战，如何把握食醋行业的最新走势，如何为消费者提供富足的安全、营养、健康的食醋产品成为大家热议的话题。论坛上，来自江苏恒顺集团、山西老陈醋集团、四川保宁醋等10家中国名牌食醋企业的老总，及国内外知名专家学者，围绕食醋行业面临的形势、科研创新、食品安全、发展趋势等议题展开讨论，共谋中国酿醋行业发展大计。

　　此次论坛构建起的中国醋业联盟，铸造了集预警、监测、市场动态快速反应于一体的中国醋业安全网络，形成连锁反应机制，保障消费安全。中国10大名醋企业还共同向社会发出加强企业自律倡议，严把原材料进厂关，严把生产关，保证生产工艺流程科学合理，生产过程严格规范，严格按照国家规定和标准使用食品添加剂，坚决杜绝超标准超剂量使用添加剂，切实完善产品质量追溯制度；严把产品出厂关，对出厂产品严格检验，确保其符合质量标准；及时公布食醋产品质量安全动态，及时处理相关问题，积极宣传食醋产品安全知识，增强消费者对伪劣产品的鉴别能力。